Salvia Fritta in Pastella

La salvia fritta in pastella è un antipasto semplice e aromatico, tipico della cucina italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 20 foglie di salvia grandi, intere e fresche
• 100 g di farina di frumento
• 120 ml di acqua frizzante fredda
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio per friggere (preferibilmente oliva o semi per un sapore neutro)

Preparazione

1. Iniziate lavando delicatamente le foglie di salvia e tamponandole con carta da cucina.
2. Preparate la pastella mescolando la farina con l’uovo e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente l’acqua frizzante, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. L’acqua frizzante aiuterà a rendere la pastella più leggera e croccante.
3. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. L’olio è pronto quando una goccia di pastella immersa sfrigola e frigge immediatamente.
4. Immergete le foglie di salvia una alla volta nella pastella, assicurandovi di coprirle completamente.
5. Friggete le foglie di salvia nell’olio caldo finché non diventano dorate e croccanti, avendo cura di girarle una volta per una cottura uniforme.
6. Quando pronte, sollevatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
7. Servite le foglie di salvia fritte calde e croccanti.

Nota:

Se preferite una versione leggermente diversa, potete aggiungere un po’ di birra alla pastella invece dell’acqua frizzante, o un pizzico di noce moscata per una nota speziata.

La salvia fritta in pastella è un piatto che racchiude tutto il sapore aromatico della salvia in un guscio croccante. In Italia, viene servita come antipasto o come delizioso accompagnamento a un aperitivo. La sua semplicità affonda le radici nella cucina contadina, dove le erbe aromatiche venivano usate per insaporire piatti semplici ma gustosi. Buon appetito!