नींबू, हरी सेब और स्ट्रॉबेरी की बावरेस

बावरेस एक मलाईदार और परिष्कृत डेजर्ट है, जिसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई, लेकिन यह स्वाद के अनुसार बहुत अच्छे से अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे इस मामले में खट्टे फलों और ताज़ा फल के स्पर्श के साथ। यहाँ आपकी नींबू, हरी सेब और स्ट्रॉबेरी वाली बावरेस के चरण दिए गए हैं।

सामग्री

नींबू वाली बावरेस के लिए:

• 250 मिली दूध
• 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम जेलेटिन शीट (फिश ग्लू)
• 250 मिली ताज़ा क्रीम

हरी सेब की कॉम्पोट के लिए:

• 2 हरी सेब
• 1 नींबू का रस
• 50 ग्राम चीनी
• 100 मिली पानी

स्ट्रॉबेरी की सॉस के लिए:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 50 ग्राम चीनी
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

1. नींबू वाली बावरेस के लिए, जेलेटिन शीट्स को ठंडे पानी वाले कटोरे में नरम होने के लिए रखें।
2. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर दूध को कढ़ाई में गुनगुना होने तक गर्म करें।
3. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. नींबू के छिलके हटाकर गर्म दूध मिलाएँ और अच्छे से मिलाएँ।
5. मिश्रण को कढ़ाई में डालकर धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ (उबालना नहीं है)।
6. जेलेटिन शीट्स निचोड़कर मिश्रण में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
7. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
8. क्रीम फेंटें और ठंडी नींबू क्रीम में धीरे से मिलाएँ।
9. मिश्रण को हल्के से गीले बावरेस मोल्ड में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

हरी सेब की कॉम्पोट के लिए:

1. सेब छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सेब के टुकड़ों को चीनी, पानी और नींबू के रस के साथ कढ़ाई में डालें।
3. धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सेब नरम न हो जाएँ और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी की सॉस के लिए:

1. स्ट्रॉबेरी धोकर काटें, फिर चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी सॉस न बन जाए।
2. मिश्रण को छलनी से छानकर बीज निकालें और महीन सॉस प्राप्त करें।

परोसने के लिए, बावरेस को सर्विंग प्लेट पर उल्टा रखें, हरी सेब की कॉम्पोट से सजाएँ और स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

बावरेस का नाम जर्मनी के बवेरिया क्षेत्र से लिया गया है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से यह फ्रांस में पैदा हुई, जिसे ऑस्ट्रियाई मूल की रानी मैरी-एंटोइनेट के रसोइयों ने परिष्कृत किया। अब आप इसे इन स्वादों के साथ चख सकते हैं जो इतालवी गर्मियों की याद दिलाते हैं।