खुबानी और ब्लूबेरी की बावरेस

खुबानी और ब्लूबेरी की बावरेस एक ताज़ा और नाज़ुक मिठाई है, जो गर्मियों के लिए या एक शानदार रात के खाने के बाद डेज़र्ट के रूप में आदर्श है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ी खुबानियाँ (या आड़ू यदि आप एक इतालवी टच पसंद करते हैं)
• 200 ग्राम ताज़े ब्लूबेरी
• 100 ग्राम चीनी
• 6 जेलेटिन शीट (लगभग 12 ग्राम)
• 200 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 200 मिली ताज़ी क्रीम
• 1 नींबू का रस
• सजाने के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

1. जेलेटिन शीटों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करें।
2. इस बीच, खुबानियों को धोएं, आधा काटें, गुठलियाँ निकालें और फिर टुकड़ों में काटें। खुबानी के टुकड़ों को नींबू के रस और 50 ग्राम चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक खुबानियाँ नरम न हो जाएं और आसानी से मैश की जा सकें।
3. पके हुए खुबानियों को छलनी से छानें या एक चिकना प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें। भिगोई हुई जेलेटिन को निचोड़ें और उसे अभी भी गर्म खुबानी प्यूरी में घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
4. दूसरे सॉसपैन में दूध गर्म करें। एक अलग कटोरे में, शेष 50 ग्राम चीनी के साथ अंडे की जर्दियों को फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। फेंटे हुए अंडे की जर्दियों में गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते हुए।
5. मिश्रण को फिर से सॉसपैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि यह हल्का गाढ़ा न हो जाए (उबालने से बचें)।
6. प्राप्त कस्टर्ड को खुबानी प्यूरी के साथ मिलाएं और धीरे से हिलाएं।
7. ठंडे कटोरे में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह सख्त न हो जाए। पूरे मिश्रण को फेंटने से बचाने के लिए नीचे से ऊपर की ओर गति के साथ खुबानी मिश्रण में शामिल करें।
8. एक या अधिक सांचों के तल में ब्लूबेरी फैलाएं फिर बावरेस क्रीम को धीरे से डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में जमने दें, रात भर के लिए और बेहतर।
9. परोसने के समय, सांचों को संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं फिर बावरेस को प्लेटों पर उल्टा करें। ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

बावरेस (जर्मन में Bayerische Creme) जर्मन मूल की एक चम्मच वाली मिठाई है, जो इसके निर्माता, एक बवेरियन रसोइये की उत्पत्ति से अपना नाम लेती है। यह डेज़र्ट इटली में भी बहुत पसंद किया जाता है जहां क्षेत्रीय फलों और मसालों के साथ क्षेत्रीय विविधताएं पाई जाती हैं।