आड़ू और लाइम की बवेरेज़

मैं आपको एक स्वादिष्ट आड़ू और लाइम की बवेरेज़ तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो एक मलाईदार और ताज़गी भरा डेज़र्ट है जो गर्मियों के मौसम के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

• 250 g ताज़ा आड़ू (या डिब्बाबंद यदि मौसम न हो)
• 2 लाइम (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
• 3 जेलाटिन शीट (या 6 g पाउडर जेलाटिन)
• 100 g दानेदार चीनी
• 250 ml पूरा दूध
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 200 ml फेंटने वाली ताज़ी क्रीम

तैयारी

1. जेलाटिन शीट्स को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोकर हाइड्रेट करना शुरू करें, या पाउडर जेलाटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें।
2. जबकि जेलाटिन भिगो रही हो, आड़ू को टुकड़ों में काटें, उन्हें एक बर्तन में एक चम्मच चीनी और एक लाइम का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर रखें। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक आड़ू नरम न हो जाएँ और अपना रस न छोड़ दें।
3. आड़ू को उनके रस के साथ ब्लेंड करें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए छान लें। आड़ू का प्यूरी हल्का गर्म करें और उसमें अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलाटिन घोलें (या निर्माता के निर्देशानुसार रीहाइड्रेटेड जेलाटिन डालें)। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. दूसरे बर्तन में दूध को उबाल लें। एक कटोरे में शेष चीनी के साथ अंडे की जर्दियाँ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। गर्म दूध को जर्दियों में लगातार हिलाते हुए डालें। पूरे मिश्रण को बर्तन में डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अंग्रेजी कस्टर्ड की तरह गाढ़ापन न आ जाए।
5. मिश्रण को आँच से हटाएँ और दोनों लाइम का रस डालें। आड़ू का प्यूरी कस्टर्ड में मिलाएँ और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक धीरे से हिलाएँ।
6. अलग कटोरे में ताज़ी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह नरम और झागदार न हो जाए। इसे आड़ू और लाइम के मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ ताकि फेंटा हुआ मिश्रण न उतरे।
7. बवेरेज़ को व्यक्तिगत साँचों या प्लमकेक साँचे में डालें। पारदर्शी फिल्म से ढकें और कम से कम 4-6 घंटे, अधिमानतः पूरी रात, फ्रिज में ठंडा होने दें जब तक बवेरेज़ जम न जाए।
8. परोसने के लिए साँचों को जल्दी गर्म पानी में डुबोएँ और बवेरेज़ को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें। स्वादानुसार आड़ू या लाइम के स्लाइस से सजाएँ या चीनी की बर्फ की हल्की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

बवेरेज़ एक चम्मच से खाया जाने वाला डेज़र्ट है जिसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई, हालांकि नाम भ्रम पैदा कर सकता है। इसमें मलाईदार क्रीम और जेलाटिन से गाढ़ा किया गया कस्टर्ड शामिल होता है, जिसे ठंडा परोसा जाता है और यह बहुत बहुमुखी है क्योंकि इसे विभिन्न तरीकों से सुगंधित और रंगा जा सकता है। हमारे मामले में, हमने मौसमी फल और खट्टे फल की बदौलत गर्मियों की ताज़गी का स्पर्श दिया है।