बावेटे विद कैनेलिनी क्रीम, रुकोला और मोलिका

कैनेलिनी क्रीम, रुकोला और मोलिका के साथ बावेटे एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें टोस्टेड मोलिका से मिलने वाली क्रंची नोट शामिल है। यहां चार लोगों के लिए रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम बावेटे (या अपनी पसंद का कोई अन्य पास्ता फॉर्मेट)
• 240 ग्राम पके हुए कैनेलिनी फलियाँ (सुविधा के लिए डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 ग्राम ताज़ा रुकोला
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स (अधिमानतः बासी)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. मोलिका तैयार करके शुरू करें। बासी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें या मोटे तौर पर crumbled करें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ब्रेडक्रम्ब्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। इसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
2. कैनेलिनी क्रीम के लिए, एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन की एक कली को हल्का सा भूनें। कैनेलिनी फलियाँ (यदि डिब्बाबंद हैं तो अच्छी तरह निथार लें) डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
3. लहसुन हटाएँ और फलियों को मिक्सर में स्थानांतरित करें, पास्ता पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बनाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
4. बावेटे को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ ताकि अल डेंटे पास्ता मिले। पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. यदि आवश्यक हो तो कैनेलिनी क्रीम को दोबारा गर्म करें और वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ।
6. दूसरे पैन में दो बड़े चम्मच तेल और लहसुन की एक और कली गर्म करें। रुकोला डालें और दो मिनट तक हल्का मुरझाने तक पकाएँ।
7. पास्ता को कैनेलिनी क्रीम के साथ मिलाएँ और रुकोला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद समा जाए।
8. बावेटे को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट पर पहले से तैयार टोस्टेड मोलिका छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन एक साथ देहाती और परिष्कृत कैसे हो सकता है। कैनेलिनी फलियाँ, जो परंपरा की गरीब रेसिपी की विशेषता हैं, यहां एक सुंदर और मखमली क्रीम में बदल दी जाती हैं, जबकि रुकोला तीखा स्पर्श जोड़ता है और क्रिस्पी मोलिका एक सुखद बनावट प्रदान करती है।