ग्राना सॉस वाली बावेटे

ग्राना सॉस वाली बावेटे एक उत्कृष्ट पहला व्यंजन है, सरल लेकिन परिष्कृत, जो पास्ता को ग्राना चीज़ की क्रीमiness और तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए साथ मिलकर रेसिपी देखें।

सामग्री

• 320 g बावेटे (या स्पेगेटी या लिंग्वाइन जैसा कोई अन्य लंबा पास्ता)
• 100 g पार्मिगियानो डीओपी कद्दूकस किया हुआ
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• मक्खन (मंटेकेयर के लिए लगभग 20 g)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालें। जब पानी उबलने लगे, बावेटे डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।

2. पास्ता पकते समय ग्राना सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में क्रीम को मध्यम आँच पर उबाले बिना गर्म करें। कद्दूकस किया ग्राना डालें और चीज़ पूरी तरह घुलकर एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

3. अलग कटोरे में अंडे की जर्दियों को हल्का फेंटें, साथ ही थोड़ी काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाएँ।

4. बावेटे को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

5. पैन को आँच से हटाएँ और ग्राना सॉस में फेंटी जर्दियाँ डालकर तेजी से हिलाएँ ताकि अंडे ज्यादा न पकें और गांठ न बनें।

6. बावेटे को ग्राना सॉस वाले पैन में डालें और बहुत धीमी आँच पर मंटेकेयर करें, यदि आवश्यक हो तो वेलवेटी क्रीम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें जो पास्ता को लपेटे।

7. तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया ग्राना और यदि चाहें तो ताज़ी काली मिर्च की चुटकी डालकर।

रोचक तथ्य

ग्राना सॉस अधिक प्रसिद्ध अल्फ्रेडो सॉस का एक रूपांतर है, जिसमें पार्मिगियानो की जगह ग्राना का उपयोग किया जाता है जो पूरी तरह इतालवी टच देता है। याद रखें कि आप इस रेसिपी को अन्य इतालवी परिपक्व चीज़ों जैसे पेकोरिनो रोमानो के साथ भी बना सकते हैं, स्वाद बदलने के लिए।

शुभ भोजन!