रेडिकियो और सॉसेज के साथ बियर रिसोटो

रेडिकियो और सॉसेज के साथ बियर रिसोटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें रेडिकियो की कड़वाहट, बियर की मिठास और सॉसेज का स्वादिष्ट स्वाद एक साथ मिलकर एकदम संतुलित स्वाद बनाते हैं। आइए देखें कि इस रेसिपी को कैसे तैयार किया जाए, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 1 गिलास हल्की बियर
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• 200 ग्राम सॉसेज
• 1 छोटा प्याज
• सब्जी या मांस का शोरबा, जितना जरूरी हो
• मक्खन, जितना जरूरी हो
• कद्दूकस किया परमेजन, जितना जरूरी हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जितना जरूरी हो
• नमक और काली मिर्च, जितना जरूरी हो

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और रेडिकियो को स्ट्रिप्स में काट लें। सॉसेज को तोड़कर उसका छिलका हटा दें।
2. एक कढ़ाई में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. तोड़ा हुआ सॉसेज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
4. कटी हुई रेडिकियो स्ट्रिप्स डालें और सॉसेज के साथ मिलाकर मुरझा जाने दें।
5. इसी बीच, एक बर्तन में चावल को थोड़े मक्खन के साथ हल्का भूनें जब तक कि दाने चमकदार और पारदर्शी न हो जाएं।
6. चावल को बियर से डीग्लेज करें और अल्कोहल को उड़ने दें।
7. गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं, लगातार हिलाते रहें और चावल को हमेशा हल्का नम रखें।
8. आधी पकाई पर, चावल में सॉसेज और रेडिकियो का मिश्रण डाल दें।
9. पकाना जारी रखें, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें और बार-बार हिलाएं।
10. जब चावल अल डेंट हो जाए, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, फिर मक्खन की एक गांठ और भरपूर कद्दूकस किया परमेजन डालकर मलाईदार बनाने के लिए मिलाएं।
11. परोसने से पहले रिसोटो को कुछ मिनट आराम दें।

गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, शायद अतिरिक्त परमेजन की छिड़काव और कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ।

जिज्ञासा

रिसोटो की उत्पत्ति उत्तरी इटली से हुई है और हर क्षेत्र की इस व्यंजन की अपनी संस्करण है। इस मामले में, बियर का जुड़ाव एक आधुनिक व्याख्या है जो परंपरा के करीब है, स्वाद की एक नई आयाम लाती है जो सॉसेज और रेडिकियो जैसे विशिष्ट सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।