बियांकोमंगियारे

बियांकोमंगियारे एक प्राचीन, सरल और सुरुचिपूर्ण मिठाई है जो इतालवी पाक परंपरा का हिस्सा है। नीचे आपको सामग्री और तैयारी मिलेगी।

सामग्री

• 500 मिली दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्के का स्टार्च (मेजेना)
• एक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• एक वेनिला स्टिक या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. दूध को एक बर्तन में डालें, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका और लंबाई में चीरी हुई वेनिला स्टिक डालें ताकि यह अपने बीज और सुगंध छोड़े। यदि आप वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो बाद में डालें।
2. दूध को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह हल्का गुनगुना न हो जाए।
3. एक अलग कटोरे में चीनी को मक्के के स्टार्च के साथ मिलाएं।
4. जब दूध हल्का गुनगुना हो जाए, वेनिला स्टिक हटा दें (यदि आपने इसका उपयोग किया है) और चीनी-स्टार्च का मिश्रण दूध में डालकर लगातार हिलाएं ताकि गांठें न बनें।
5. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगने चाहिए।
6. जब बियांकोमंगियारे वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, बर्तन को आंच से हटाएं और ठंडे पानी से गीले किए हुए सांचों में क्रीम डालें।
7. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें फिर सांचों को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि डेसर्ट जम जाए।
8. परोसने के लिए, सांचों को संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं और बियांकोमंगियारे को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।

रोचक तथ्य

बियांकोमंगियारे नाम तैयारी के सफेद रंग से लिया गया है और यह मध्य युग से यूरोप में मौजूद मीठे या नमकीन व्यंजनों की एक श्रृंखला को दर्शाता है। उदाहरण के लिए सिसिली में बादाम से समृद्ध और दालचीनी तथा कैंडीड फल से सजाया गया बियांकोमंगियारे का एक संस्करण मौजूद है। हर जगह की अपनी संस्करण होती है, जिसमें चॉकलेट से लेकर ड्राई फ्रूट तक के अतिरिक्त शामिल हो सकते हैं।

यह एक ऐसी मिठाई है जो कई बदलावों के लिए उपयुक्त है, कोको, कॉफी या फल जैसे सामग्री जोड़कर अपनी बियांकोमंगियारे की संस्करण को व्यक्तिगत बनाएं।