कैपोनाटा के बिच्चेरिनी टूना और त्जात्ज़िकी के साथ

कैपोनाटा के बिच्चेरिनी टूना और त्जात्ज़िकी के साथ एक ताज़ा और स्वादिष्ट एंटीपasto हैं, जो एपरिटिवो या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन में स्टार्टर के रूप में आदर्श हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्य सागर के स्वादों को यूनानी रसोई के स्पर्श के साथ कुशलता से जोड़ता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

कैपोनाटा के लिए:

• 2 मध्यम बैंगन
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 प्याज
• 2 पके टमाटर
• 50 ग्राम हरी जैतून गुठली रहित
• 30 ग्राम नमक में डूबे केपर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी

टूना के लिए:

• 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला तेल में डूबा टूना
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

त्जात्ज़िकी के लिए:

• 1 खीरा
• 150 ग्राम यूनानी दही
• 1 लहसुन की कली
• आधे नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• कटा हुआ ताजा डिल

तैयारी

1. कैपोनाटा से शुरू करें: बैंगनों को धोकर क्यूब्स में काटें, नमक डालें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छलनी में रख दें।
2. इस बीच, अजवाइन को साफ करके पतले टुकड़ों में काटें और 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें। छानकर अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. अच्छी तरह छानी और सुखाई हुई बैंगन डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
5. छिले और क्यूब्स में कटे टमाटर, जैतून, धोए हुए केपर और अजवाइन मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।
6. सिरका और चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
7. कैपोनाटा को ठंडा होने दें और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी मिलाएं।

टूना के लिए:

1. टूना को तेल से छानें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का बारीक छिड़काव करें।

त्जात्ज़िकी के लिए:

1. खीरे को कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें।
2. दही को कद्दूकस किए खीरे, बारीक कटी लहसुन, डिल, नींबू का रस, तेल की बूंद और नमक के साथ मिलाकर एक मलाईदार सॉस बनाएं।

बिच्चेरिनी की संरचना:

1. फिंगर फूड के बिच्चेरिनी लें और तल में कैपोनाटा की एक परत भरें।
2. ऊपर तेल में डूबे टूना की एक परत डालें।
3. त्जात्ज़िकी का एक चम्मच पूरा करें।
4. डिल की टहनी या तुलसी के पत्ते से सजाएं और परोसें।

रोचक तथ्य

कैपोनाटा एक विशिष्ट सिसिलियन रेसिपी है जो इसके सामग्री और मसालों में भिन्न हो सकती है। मूल संस्करण में टूना शामिल नहीं होता, लेकिन इस संयोजन में जोड़ने से स्वादों का एक सुखद विरोधाभास बनता है। त्जात्ज़िकी बनाते समय खीरे को हमेशा अच्छी तरह निचोड़ें ताकि सॉस पानीदार न हो और बिच्चेरिनी में बेहतर घनी बनावट बनी रहे।