Vasitos de caponata con atún y tzatziki

Los vasitos de caponata con atún y tzatziki son un aperitivo fresco y sabroso, ideal para un aperitivo o como entrante en una comida de verano. Se trata de un plato que combina sabiamente los sabores del Mediterráneo con un toque de cocina griega. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

Para la caponata:

• 2 berenjenas medianas
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 30 g de alcaparras en sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca

Para el atún:

• 200 g de atún en aceite de oliva de calidad
• Sal y pimienta c.s.

Para el tzatziki:

• 1 pepino
• 150 g de yogur griego
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Eneldo fresco picado

Preparación

1. Comienza con la caponata: lava y corta las berenjenas en cubitos, saléalas y déjalas escurrir en un colador durante aproximadamente una hora para eliminar el amargor.
2. Mientras tanto, limpia y corta el apio en rodajas y blanquéalo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade las berenjenas bien escurridas y secas y cocina hasta que se doren.
5. Incorpora los tomates pelados y cortados en cubitos, las aceitunas, las alcaparras desaladas y el apio. Sazona con sal y pimienta.
6. Añade el vinagre y el azúcar y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Deja enfriar la caponata y añade la albahaca desmenuzada a mano.

Para el atún:

1. Escurre el atún del aceite y condiméntalo con una pizca de sal y pimienta, si es necesario.

Para el tzatziki:

1. Ralla el pepino y exprímelo para eliminar el exceso de agua.
2. Mezcla el yogur con el pepino rallado, el ajo picado finamente, el eneldo, el jugo de limón, un chorrito de aceite y sal hasta obtener una salsa cremosa.

Composición de los vasitos:

1. Toma unos vasitos para finger food y rellena el fondo con una capa de caponata.
2. Añade encima una capa de atún en aceite.
3. Completa con una cucharada de tzatziki.
4. Decora con una ramita de eneldo o una hoja de albahaca y sirve.

Curiosidades

La caponata es una receta típica siciliana que puede variar en sus ingredientes y condimento. La versión original no incluye el atún, pero en este maridaje la adición crea un contraste agradable de sabores. Al preparar el tzatziki, el pepino siempre debe exprimirse bien para que no aguade la salsa, manteniéndola de consistencia más densa para un mejor efecto en los vasitos.