कैसाटा के छोटे गिलास

कैसाटा के छोटे गिलास सिसिलियन परंपरा के सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक, कैसाटा का एक एकल-भाग संस्करण हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें सरल और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 150 ग्राम भेड़ की रिकोटा (यदि आप चाहें तो गाय की रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भेड़ की अधिक पारंपरिक है)
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 30 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स
• 50 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल (संतरा, खट्टा नींबू, कद्दू), छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• 4 सेवोयार्डी या लेडीफिंगर प्रकार के बिस्किट
• 30 मिली संतरा लिकर या मारास्किनो
• स्वादानुसार संतरे का रस
• सजावट के लिए कैंडीड फल और चेरी
• सजावट के लिए पिस्ता दाने

तैयारी

1. रिकोटा को एक छलनी में रखकर शुरू करें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
2. छानने के बाद, रिकोटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
3. रिकोटा मिश्रण में चॉकलेट चिप्स और मिश्रित कैंडीड फल डालें, फिर धीरे से हिलाएं।
4. सेवोयार्डी को संतरे के रस और संतरा लिकर के मिश्रण में जल्दी से डुबोएं, उन्हें ज्यादा भीगने से बचाएं।
5. भीगे हुए सेवोयार्डी को मोटे तौर पर तोड़ें और छोटे गिलासों के तल पर रखें।
6. सेवोयार्डी की परत के ऊपर रिकोटा क्रीम डालें, इसे चम्मच से समतल करें।
7. छोटे गिलासों को कैंडीड फल, चेरी और पिस्ता दानों की एक छिड़काव से सजाएं।
8. परोसने से पहले कैसाटा के छोटे गिलासों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

कैसाटा एक ऐसा मिठाई है जो सिसिली के पाक इतिहास को दर्शाता है, जिसमें अरबी (कैंडीड फल और चीनी के उपयोग में) और नॉर्मन (पनीर में) प्रभाव शामिल हैं। छोटे गिलासों वाला संस्करण एक आधुनिक व्याख्या है जो मिठाई के पारंपरिक स्वादों को बनाए रखता है लेकिन बुफे सेवा या बढ़िया भोजन के बाद के चम्मच डेसर्ट के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।

याद रखें कि और अधिक इतालवी स्वाद के लिए, आप संतरा लिकर को थोड़े मार्सला से बदल सकते हैं, जो आपके डेसर्ट में वाइन जैसा स्वाद जोड़ेगा। स्वादिष्ट भोजन!