Vasitos de cassata

Los vasitos de cassata son una versión individual de uno de los dulces más famosos de la tradición siciliana, la cassata. Aquí te explicamos cómo prepararlos de forma sencilla y deliciosa.

Ingredientes

• 150 g de ricotta de oveja (si prefieres puedes usar ricotta de vaca, pero la de oveja es más tradicional)
• 50 g de azúcar glas
• 30 g de pepitas de chocolate negro
• 50 g de frutas confitadas variadas (naranja, cidra, calabaza), cortadas en daditos pequeños
• 4 savoiardi o galletas tipo ladyfinger
• 30 ml de licor de naranja o marrasquino
• Zumo de naranja c.s.
• Fruta confitada y guindas para decorar
• Granillo de pistacho para decorar

Preparación

1. Comienza colocando la ricotta en un colador y déjala escurrir en la nevera durante al menos una hora, para eliminar el suero sobrante.
2. Una vez escurrida, transfiere la ricotta a un bol y trabájala con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
3. Añade al preparado de ricotta las pepitas de chocolate y las frutas confitadas variadas, y mezcla con delicadeza.
4. Humedece rápidamente los savoiardi en el zumo de naranja mezclado con el licor de naranja, evitando empaparlos demasiado.
5. Desmenuza toscamente los savoiardi humedecidos y colócalos en el fondo de los vasitos.
6. Sobre la capa de savoiardi, añade la crema de ricotta, nivelándola con una cuchara.
7. Decora los vasitos con fruta confitada, guindas y un espolvoreado de granillo de pistacho.
8. Deja reposar los vasitos de cassata en la nevera durante al menos una hora antes de servirlos.

Curiosidades

La cassata es un dulce que refleja la historia culinaria de Sicilia, con influencias árabes (en el uso de frutas confitadas y azúcar) y normandas (en el queso). La versión en vasitos es una reinterpretación moderna que mantiene los sabores tradicionales del dulce pero se adapta perfectamente a un servicio de buffet o como postre a la cuchara de final de comida.

Recuerda que para un toque aún más italiano, puedes sustituir el licor de naranja por un poco de Marsala, que añadirá una nota vinosa a tu postre. ¡Buen provecho!