मसूर दाल और कोटेकिनो के छोटे गिलास

मसूर दाल और कोटेकिनो के छोटे गिलास इतालवी परंपरा के एक व्यंजन को परोसने का एक भव्य और आधुनिक तरीका है, खासकर साल के अंत के त्योहारों के दौरान। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम मसूर (अधिमानतः कैस्टेलुचियो की छोटी वाली)
• 1 कोटेकिनो (प्रीकुक्ड)
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा प्याज
• 2 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• वनस्पति शोरबा या पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. यदि आप प्रीकुक्ड मसूर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले कम से कम 12 घंटे भिगोकर रखें, फिर पानी निथारकर अलग रख दें।
2. एक पर्याप्त बड़े बर्तन में मसूर, मोटे टुकड़ों में कटी गाजर, अजवाइन और प्याज, तेजपत्ता, थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च डालें और पूरे मिश्रण को वनस्पति शोरबा या पानी से ढक दें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसूर नरम न हो जाएं, ध्यान रखें कि वे थोड़े कड़े रहें। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा या पानी डालें।
4. इस बीच, प्रीकुक्ड कोटेकिनो को छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें।
5. एक बार मसूर पक जाने पर, सब्जियां और तेजपत्ता हटा दें, नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और यदि चाहें तो मसूर का कुछ हिस्सा पीसकर क्रीम बना लें।
6. इतालवी विकल्प: कोटेकिनो के टुकड़ों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ हल्का सा तवे पर भून सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
7. गर्म मसूर को छोटे गिलासों में रखें, ऊपर कोटेकिनो रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। यदि चाहें तो बाल्समिक सिरके की एक बूंद डालकर परिष्कृत स्पर्श जोड़ सकते हैं।
8. छोटे गिलासों को गर्मागर्म एलिगेंट स्टार्टर या त्योहारी बफे डिश के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में मसूर दाल को कोटेकिनो के साथ परोसा जाना नए साल के लिए शुभ माना जाता है, क्योंकि उनकी आकृति छोटे सिक्कों जैसी लगती है जो प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है। मसूर दाल और कोटेकिनो को छोटे गिलासों में परोसना इस परंपरा को नए रूप में प्रस्तुत करने का तरीका है बिना उसके अर्थ को खोए।