क्रूडो के साथ नमकीन बिग्ने

क्रूडो के साथ नमकीन बिग्ने एक औपचारिक रात्रिभोज या एपरिटिफ के दौरान एंटीपasto या स्टuzzichino के रूप में एक सुंदर और स्वादिष्ट विकल्प हैं। बिग्ने का आधार चॉक्स पेस्ट है, जिसे चीज़ क्रीम से भरा जा सकता है और परोसते समय कच्चे प्रोसciutto की एक पतली स्लाइस से लपेटा जा सकता है।

यहाँ क्रूडो के साथ नमकीन बिग्ने की रेसिपी है।

सामग्री

चॉक्स पेस्ट के लिए:

• 125 मिली पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 75 ग्राम आटा
• 2 बड़े अंडे

भरने के लिए:

• 200 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कटा हुआ चिव्स (वैकल्पिक)

पूरा करने के लिए:

• 100 ग्राम पतली स्लाइस में कच्चा प्रोसciutto
• सजाने के लिए चिव्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चॉक्स पेस्ट तैयार करें: एक सॉसपैन में पानी को मक्खन और नमक की चुटकी के साथ उबाल लें। आँच से हटाएँ और एक साथ सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से हिलाएँ। सॉसपैन को दोबारा आँच पर रखें और मिश्रण दीवारों से अलग होकर एक गेंद बनने तक हिलाते रहें।

2. आँच से हटाएँ और हल्का ठंडा होने दें। एक बार में एक अंडा डालें, अगला डालने से पहले पूरी तरह मिला लें। आपको एक चिकना और एकसमान आटा मिलना चाहिए।

3. पाइपिंग बैग की मदद से बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर बिग्ने बनाएँ। याद रखें उन्हें अलग-अलग रखें क्योंकि पकते समय वे फूलेंगे।

4. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ। बिग्ने के सिकुड़ने से बचने के लिए पकाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

5. भराव तैयार करें: स्प्रेडेबल चीज़ को क्रीम के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएँ। नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कटा हुआ चिव्स डालकर सीज़न करें।

6. बिग्ने ठंडे होने पर ऊपरी हिस्से से एक ढक्कन काटें और उन्हें चीज़ क्रीम से भरें।

7. प्रत्येक बिग्ने को कच्चे प्रोसciutto की एक स्लाइस से लपेटें और चिव्स से सजाएँ। तुरंत परोसें।

क्रूडो के साथ अपने नमकीन बिग्ने का आनंद एक गिलास स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन, जैसे प्रोसेको, के साथ लें ताकि चीज़ का नाज़ुक स्वाद और प्रोसciutto के नमकीनपन का विरोधाभास बढ़े। भोजन का आनंद लें!

रोचक तथ्य

बिग्ने रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है और इसे मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के कई रूपों में ढाला जा सकता है। चॉक्स पेस्ट, जिसका उपयोग इन्हें बनाने में किया जाता है, फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ जीन एविस के नाम से लिया गया है जिन्होंने 18वीं शताब्दी में पेरिस के प्रसिद्ध पेटिसियर मैरी-एंटोनी कारेम की रसोई में काम किया था।