Bignés salados con crudo

Los bignés salados con crudo son una elegante y deliciosa opción para un entrante o un aperitivo durante una cena formal o un cóctel. La base del bigné es la pasta choux, que puede rellenarse con una crema de queso y envolverse con una loncha de jamón crudo en el momento de servir.

Aquí tienes la receta de los bignés salados con jamón crudo.

Ingredientes

Para la pasta choux:

• 125 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 75 g de harina
• 2 huevos grandes

Para el relleno:

• 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado (opcional)

Para completar:

• 100 g de jamón crudo en lonchas finas
• Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

1. Preparar la pasta choux: Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal en un cazo. Retirar del fuego y verter toda la harina de golpe, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera. Volver a poner el cazo al fuego y continuar removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes formando una bola.

2. Retirar del fuego y dejar templar. Añadir un huevo cada vez, incorporándolo completamente antes de añadir el siguiente. Se debe obtener una masa lisa y homogénea.

3. Con la ayuda de una manga pastelera, formar los bignés sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Recordar separarlos entre sí porque crecerán durante la cocción.

4. Hornear en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén hinchados y dorados. No abrir el horno durante la cocción para evitar que los bignés se desinflen.

5. Preparar el relleno: Mezclar el queso cremoso con la nata hasta obtener una crema suave. Sazonar con sal, pimienta y, si se desea, cebollino picado.

6. Una vez que los bignés estén fríos, cortar una tapita en la parte superior y rellenarlos con la crema de queso.

7. Envolver cada bigné con una loncha de jamón crudo y decorar con cebollino. Servir inmediatamente.

Disfruta de tus bignés salados con crudo acompañados de una copa de vino blanco espumoso, como un Prosecco, para realzar el sabor delicado del queso y el contraste con el salado del jamón. Enjoy your meal!

Curiosidades

Los bignés son una preparación muy versátil en la cocina y pueden adaptarse a múltiples variantes, tanto dulces como saladas. La pasta choux, empleada para elaborarlos, deriva del nombre del pastelero francés Jean Avice que, en el siglo XVIII, trabajó en la cocina de un famoso pâtissier parisino, Marie-Antoine Carême.