टूना और ब्रेसाओला के नमकीन बिग्ने

यह टूना और ब्रेसाओला के साथ नमकीन बिग्ने की रेसिपी है, जो एपरिटिवो या स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

• 125 ml पानी
• 50 g मक्खन
• 75 g 00 मैदा
• 2 मध्यम अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 100 g तेल में टूना
• 100 g पतली स्लाइस वाली ब्रेसाओला
• 150 g फैलाने योग्य ताजा पनीर (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• हरा प्याज (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
2. एक कड़ाही में पानी को एक चुटकी नमक और टुकड़ों में कटा मक्खन के साथ उबाल लें।
3. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, आंच से हटाएं और छना हुआ सारा मैदा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं।
4. कड़ाही को फिर धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा दीवारों से अलग न हो जाए और एक गेंद बन जाए जिसे बर्तन में घुमाया जा सके (इसमें लगभग एक मिनट लगना चाहिए)।
5. आंच से हटाएं और आटे को हल्का गुनगुना होने दें।
6. अंडे एक-एक करके डालें, अगला डालने से पहले पिछले वाले को पूरी तरह मिला लें। आपको एक चिकना और चमकदार पेस्ट मिलना चाहिए।
7. पेस्ट को एक पाइपिंग बैग में चिकने या दांतेदार नोजल के साथ ट्रांसफर करें, और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बनाएं, दूरी रखते हुए क्योंकि वे पकते समय फूलेंगे।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक बिग्ने फूलकर सुनहरे न हो जाएं तब तक बेक करें। पकाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें अन्यथा बिग्ने ढल सकते हैं।
9. तैयार होने पर निकालें और ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।
10. फैलाने योग्य पनीर को छाने और कटे हुए टूना, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करें। यदि चाहें तो ताजगी के लिए कटा हरा प्याज भी मिला सकते हैं।
11. ठंडे बिग्ने की ऊपरी हिस्सा सावधानी से काटें और टूना क्रीम से भरें।
12. ब्रेसाओला को स्ट्रिप्स में काटें और सजावट के लिए बिग्ने के ऊपर रखें।
13. आपके टूना और ब्रेसाओला के नमकीन बिग्ने परोसने के लिए तैयार हैं!

रोचक जानकारी

बिग्ने, फ्रांसीसी रसोई में “चॉक्स” के नाम से भी जाने जाते हैं, एक बहुमुखी तैयारी है जिसका उपयोग मीठी और नमकीन दोनों रचनाओं के लिए किया जा सकता है। आटे का तटस्थ आधार उन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग्स के लिए एकदम सही माध्यम बनाता है, जिससे हर अवसर के लिए स्वाद और प्रस्तुति के साथ खेला जा सकता है।