Bignés salados de atún y bresaola

Aquí tienes la receta de los bignés salados con atún y bresaola, perfectos para un aperitivo o un entrante delicioso.

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 75 g de harina 00
• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 100 g de atún en aceite
• 100 g de bresaola en lonchas finas
• 150 g de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
• Cebollino (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una cacerola, lleva a ebullición el agua con un pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos.
3. En cuanto la mantequilla se haya derretido, retira del fuego y vierte toda la harina tamizada mezclando vigorosamente con una cuchara de madera.
4. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme una bola que se pueda girar dentro de la olla (esto debería tomar alrededor de un minuto).
5. Retira del fuego y deja que la masa se temple.
6. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos completamente antes de añadir el siguiente. Deberías obtener una pasta suave y brillante.
7. Transfiere la pasta a una manga pastelera con una boquilla lisa o dentada, y forma pequeños montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno, separados porque inflarán durante la cocción.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los bignés estén hinchados y dorados. No abras el horno durante la cocción, de lo contrario los bignés podrían hundirse.
9. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
10. Prepara el relleno mezclando el queso para untar con el atún escurrido y desmenuzado, un pizca de sal y pimienta. Si lo deseas, añade también cebollino picado para un toque fresco.
11. Corta delicadamente la parte superior de los bignés enfriados y rellénalos con la crema de atún.
12. Corta la bresaola en tiritas y colócalas encima de los bignés para decorarlos.
13. ¡Tus bignés salados con atún y bresaola están listos para servir!

Curiosidades

Los bignés, también conocidos como “choux” en la cocina francesa, son una preparación versátil que puede utilizarse tanto para creaciones dulces como saladas. La base neutra de la masa los convierte en el vehículo perfecto para acoger los más variados rellenos, permitiendo jugar con sabor y presentación en cada ocasión.