आर्टिचोक क्रीम के बिस्तर पर फासोलारी के साथ बिगोली

आर्टिचोक क्रीम के बिस्तर पर फासोलारी के साथ बिगोली एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो देहाती पास्ता को समुद्री फलों और सब्जियों की मखमली क्रीम के साथ जोड़ता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम बिगोली (या स्पेगेटी या लिंग्वाइन जैसी कोई अन्य लंबी पास्ता)
• 500 ग्राम ताजा फासोलारी (सही वांगोले)
• 4 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 100 मिली सफेद वाइन
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 नींबू (आर्टिचोक को काला होने से बचाने के लिए)
• स्वादानुसार सब्जी का शोरबा (आर्टिचोक क्रीम के लिए आवश्यक हो सकता है)
• 1 छोटा प्याज

तैयारी

1. फासोलारी को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए रखकर साफ करें, रेत के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए पानी को समय-समय पर बदलते रहें। पकाने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ और ऊपरी सिरे हटाएँ, फिर उन्हें आधा काटें, अंदर का कोई भी रेशा निकालें और पतले-पतले टुकड़े करें। उन्हें नींबू मिले ठंडे पानी में रखें ताकि वे काले न हों।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कटा हुआ लहसुन भूनें, निथरे हुए आर्टिचोक डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. थोड़ा सब्जी का शोरबा डालें और आर्टिचोक के नरम होने तक ढककर पकाएँ, फिर सब कुछ पीसकर एक समान क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और शोरबा डालें।
5. दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करें, एक लहसुन की कली और बारीक कटा प्याज डालें, फिर फासोलारी डालें और सफेद वाइन से भाप निकालें। ढक्कन से ढकें और उन्हें अच्छी तरह खुलने दें।
6. इस बीच, बिगोली को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
7. बिगोली अल डेंटे होने पर उन्हें छान लें और फासोलारी वाली कड़ाही में डालें, चटनी में स्वाद भरने के लिए एक मिनट तेज आँच पर मिलाएँ।
8. प्लेटिंग करें, प्लेट के तले में आर्टिचोक क्रीम का बिस्तर बिछाएँ, ऊपर फासोलारी के साथ बिगोली रखें और कटे अजमोद की छिड़काव से समाप्त करें।
9. तुरंत गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कच्चा तेल डालकर।

रोचक तथ्य

बिगोली एक पारंपरिक वेनेटियन पास्ता है, स्पेगेटी के समान लेकिन अधिक मोटी और खुरदरी, जो सॉस और मसालों को अच्छी तरह पकड़ती है। फासोलारी और आर्टिचोक क्रीम के साथ मिलाकर यह भूमि और समुद्र के स्वादों का मिश्रण बनाता है, जो इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाता है।

शुभ भोजन!