लाल शिमला मिर्च की सॉस में बिगोली

लाल शिमला मिर्च की सॉस वाली बिगोली एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय सब्जियों के स्वाद पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 g बिगोली (या कोई अन्य लंबी पास्ता यदि उपलब्ध न हो)
• 2 बड़े लाल शिमला मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• 30 g अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमigiano, प्राथमिकता के अनुसार)

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोएं, डंठल और बीज निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद के अनुसार पूरी या कटी हुई लहसुन की कली डालें। यदि थोड़ी तीखापन चाहें तो एक चुटकी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. पैन में शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूनें। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. जब शिमला मिर्च नरम और हल्के कैरमलाइज्ड हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट बाद, लहसुन हटा दें (यदि पूरी इस्तेमाल की हो) और सब कुछ ब्लेंडर में डालकर या इमर्शन ब्लेंडर से एक समान सॉस बना लें। यदि जरूरत हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए थोड़ा पास्ता का पानी मिलाएं।
5. इसी बीच, बिगोली को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
6. पास्ता को अल डेंटे उबालकर शिमला मिर्च की सॉस वाले पैन में डालें, और सबको जोड़ने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।
7. बिगोली को सॉस में दो मिनट तक उछालें ताकि पास्ता शिमला मिर्च का स्वाद सोख ले।
8. तुरंत परोसें, स्वादानुसार कसा हुआ पनीर डालकर।

रोचक तथ्य

बिगोली स्पेगेटी के समान एक प्रकार की पास्ता है, लेकिन अधिक मोटी और खुरदरी सतह वाली जो सॉस को पूरी तरह पकड़ लेती है। ये वेनेटो मूल की हैं, इतालवी व्यंजनों की क्लासिक हैं, और उनकी बनावट उन्हें लाल शिमला मिर्च जैसी समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है।