बिगोली इन साल्सा

बिगोली इन साल्सा एक बहुत स्वादिष्ट और बनाने में सरल वेनेटो का पारंपरिक व्यंजन है। इन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 400 ग्राम बिगोली (या कोई अन्य मजबूत लंबा पास्ता जैसे बुकाटिनी)
• 200 ग्राम सफेद प्याज
• 50 ग्राम तेल में रखी एंकोवी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटें और उन्हें एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है और प्याज को रंग नहीं बदलना चाहिए।
2. छानी हुई एंकोवी डालें और कांटे से कुचलें ताकि वे गर्मी से घुल जाएं और प्याज के साथ एक समान सॉस बना लें। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी डालें ताकि सॉस ज्यादा सूख न जाए।
3. इस बीच, बिगोली को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि वे अल डेंटे रहें।
4. पास्ता छानें और उसे सॉस वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए।
5. बिगोली इन साल्सा को तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

बिगोली इन साल्सा की रेसिपी वेनेटो की गरीब रसोई के रूप में शुरू हुई और पारंपरिक रूप से मांस रहित दिनों में, विशेष रूप से लेंट के दौरान खाई जाती थी। इसकी सरलता और विशिष्ट स्वाद ने इस व्यंजन को वेनेटो क्षेत्र की रसोई के क्लासिक व्यंजनों में से एक बना दिया है।