Bigoli en salsa de pimientos rojos

Los bigoli en salsa de pimientos rojos son un plato sabroso y colorido, perfecto para quienes aman los sabores de la verdura mediterránea. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de bigoli (o otro tipo de pasta larga si no están disponibles)
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• Queso rallado para servir (pecorino o parmesano, según las preferencias)

Preparación

1. Lave los pimientos, retire el tallo y las semillas y córtelos en tiras o cubitos.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y añada el diente de ajo entero o picado, según su gusto. Si desea un poco de picante, puede añadir también una pizca de chile.
3. Añada los pimientos en la sartén y sofría a fuego medio. Sale y pimiente al gusto.
4. Cuando los pimientos estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente después de 15-20 minutos, retire el ajo (si lo usó entero) y transfiera todo a una batidora o utilice una batidora de inmersión para crear una salsa homogénea. Si es necesario, añada un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.
5. Mientras tanto, cueza los bigoli en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
6. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa de pimientos, añadiendo un poco del agua de cocción para ligar todo.
7. Saltee los bigoli en la salsa durante un par de minutos, de modo que la pasta absorba el sabor de los pimientos.
8. Sirva inmediatamente, añadiendo el queso rallado al gusto.

Curiosidades

Los bigoli son un tipo de pasta similar a los espaguetis, pero más gruesos y con una superficie rugosa que captura perfectamente las salsas. Originarios del Véneto, son clásicos de la cocina italiana, y su textura los hace especialmente adecuados para salsas ricas y sabrosas como la de pimientos rojos.