अब्रुज्ज़ी डुबाने वाले बिस्किट

अब्रुज्ज़ी डुबाने वाले बिस्किट “सेल्ली रिपिएनी” या “मृतकों के बिस्किट” के नाम से भी जाने जाते हैं। ये पारंपरिक मिठाइयाँ अपनी बनावट के कारण बहुत पसंद की जाती हैं जो इन्हें दूध या कॉफी में डुबाने के लिए एकदम उपयुक्त बनाती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g नरम गेहूं का आटा
• 200 g दानेदार चीनी
• 100 g सूअर की चर्बी (या मक्खन)
• 3 अंडे
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर की पैकेट
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक की एक चुटकी
• अंगूर की जैम या अन्य फल की पसंद के अनुसार, भरने के लिए

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी लें और उसमें आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।
2. चीनी, कमरे के तापमान पर नरम की हुई सूअर की चर्बी (या मक्खन), अंडे, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नमक की एक चुटकी डालें।
3. हाथों से या मिक्सर से सबको गूंधकर एक समान और चिकना मिश्रण बना लें।
4. मिश्रण को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
5. मिश्रण निकालकर हल्के आटे वाले सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें।
6. गोल बिस्किट कटर या गिलास के किनारे से बिस्किट काट लें।
7. आधे घेरों के बीच में एक चम्मच जैम रखें और बाकी घेरों से ढक दें।
8. कांटे से किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील कर दें ताकि जैम पकते समय बाहर न निकले।
9. बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें।
10. बिस्किट निकालकर परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

अब्रुज्ज़ो में ये डुबाने वाले बिस्किट मृतकों के दिन के त्योहार से जुड़े हैं, इसीलिए इन्हें “मृतकों के बिस्किट” भी कहा जाता है। पारंपरिक रेसिपी में सूअर की चर्बी का इस्तेमाल होता है, लेकिन आजकल कई लोग स्वाद के अनुसार इसे मक्खन से बदल देते हैं। ये दिन की शुरुआत में ऊर्जा के लिए या दोपहर के आराम के लिए एकदम सही हैं।