डुबाने वाले बिस्किट

डुबाने वाले बिस्किट सरल और स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं, दूध या कॉफी में डुबाने के लिए एकदम सही। उन्हें तैयार करने की एक क्लासिक रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 8 ग्राम डोल्सी अमोनिया या वैकल्पिक रूप से डोल्सी के लिए 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• आवश्यकतानुसार दूध (यदि आटे के लिए जरूरी हो)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
2. पूरे अंडे और अंडे की जर्दियाँ एक-एक करके डालें और मिलाना जारी रखें।
3. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
4. थोड़े दूध में घोलकर अमोनिया या डोल्सी के लिए बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें।
5. आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह चिकना और एक समान न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा हो तो वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा दूध मिलाएँ।
6. आटे को बराबर भागों में बाँटें और लंबे, हल्के चपटे रोल बनाएँ।
7. रोल्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक बिस्किट सुनहरे न हो जाएँ, सेंकें।
8. तैयार होने पर रोल्स निकालें और अभी गर्म अवस्था में उन्हें तिरछे लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटकर बिस्किट प्राप्त करें।
9. कटे हुए बिस्किट्स को ट्रे पर वापस रखें और उन्हें सुखाने तथा कुरकुरा बनाने के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट फिर से सेंकें।
10. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

डुबाने वाले बिस्किट, जिन्हें कुछ रूपों में “दूध के लिए बिस्किट” या “प्राटो के बिस्किट” भी कहा जाता है, का प्राचीन इतिहास है और वे परंपरागत रूप से नाश्ते या चाय के समय से जुड़े हैं। उनका मूल उद्देश्य उन्हें गर्म पेय में डुबोकर स्वादों को अवशोषित करना और उनकी संरचना को नरम करना है।