Galletas abruzzesas para mojar
17/11/2023Las galletas abruzzesas para mojar también se conocen como “celli ripieni” o “galletas de los muertos”. Son dulces tradicionales muy apreciados por su textura que los hace perfectos para mojar en leche o café. Aquí tienes la receta:
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo blando
- 200 g de azúcar granulado
- 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo para repostería
- 1 limón (la ralladura)
- Una pizca de sal
- Mermelada de uva u otra fruta a elegir, como relleno
Preparación
- Toma un bol grande y tamiza en su interior la harina junto con la levadura.
- Añade el azúcar, la manteca de cerdo a temperatura ambiente ablandada (o mantequilla), los huevos, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
- Amasa todo con las manos o con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Recupera la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3 mm.
- Corta las galletas con un cortador circular o con el borde de un vaso.
- En el centro de la mitad de los círculos de masa, coloca una cucharadita de mermelada y cúbrelos con los otros círculos.
- Sella bien los bordes con un tenedor para evitar que la mermelada se salga durante la cocción.
- Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Saca las galletas del horno y déjalas enfriar antes de servirlas.
Curiosidades
En los Abruzos, estas galletas para mojar están ligadas a la tradición de las celebraciones del Día de los Difuntos, y es por eso que también se llaman “galletas de los muertos”. La receta tradicional incluye el uso de manteca de cerdo, pero hoy muchas personas prefieren sustituirla por mantequilla por cuestiones de gusto personal. Son perfectas para empezar el día con energía o para un momento de descanso por la tarde.
