बिस्कोटी मालफत्ती

“बिस्कोटी मालफत्ती”, जिन्हें “बुरे लेकिन अच्छे” के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी इटली के विशिष्ट पारंपरिक इतालवी मिठाई हैं। “मालफत्ती” नाम उनके देहाती और अनियमित स्वरूप को संदर्भित करता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 200 g चीनी
• 200 g भुनी हुई हेज़लनट्स
• 100 g भुनी हुई बादाम
• 2 अंडे की सफेदी
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला सुगंध की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. हेज़लनट्स और बादाम को बारीक काटना शुरू करें, खासकर यदि वे अभी भी भूनने के बाद थोड़े गर्म हों। परंपरा के अनुसार, एक निश्चित बनावट बनाए रखने के लिए बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है।

2. नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को बहुत कड़ी फेंटें। जब अंडे की सफेदी झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, चमकदार और अच्छी तरह से कड़ी मेरिंग बनाने तक फेंटना जारी रखें। यदि चाहें, तो सुगंध के लिए वेनिला सुगंध की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

3. मेरिंग मिश्रण में कटी हुई हेज़लनट्स और बादाम को धीरे से मिलाएं, ताकि यह फूलने से न रुके।

4. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे तैयार करें और दो चम्मचों की मदद से मिश्रण के छोटे ढेर बनाएं, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।

5. बिस्कोटी मालफत्ती को पहले से 160-170 °C पर गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।

6. निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बिस्कोटी मालफत्ती इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं कि कैसे सबसे सरल और शायद सौंदर्य की दृष्टि से परिपूर्ण न लगने वाली रचनाएं भी स्वादिष्ट बन सकती हैं। परंपरा के अनुसार, इनका आविष्कार एक पेस्ट्री शेफ की गलती के कारण हुआ, जिसने एक आपदा को सभी द्वारा मांगी जाने वाली विशेषता में बदल दिया!