Galletas malfatti

Las “galletas malfatti”, también conocidas como “brutti ma buoni”, son dulces tradicionales italianos, típicos sobre todo del norte de Italia. El nombre “malfatti” se refiere a su aspecto rústico e irregular, pero el sabor es decididamente delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 200 g de avellanas tostadas
• 100 g de almendras tostadas
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
• Algunas gotas de aroma de vainilla (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las avellanas y las almendras, mejor si aún están un poco calientes después del tostado. La tradición prevé un triturado no demasiado fino para mantener cierta consistencia.

2. Monta a punto de nieve bien firme las claras con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a estar espumosas, añade poco a poco el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y bien firme. Si lo deseas, puedes añadir algunas gotas de aroma de vainilla para perfumar.

3. Incorpora las avellanas y almendras trituradas delicadamente en la mezcla de merengue, procurando no desmontarla.

4. Prepara una bandeja cubriéndola con papel de horno y con la ayuda de dos cucharitas forma montoncitos de masa, procurando dejar un poco de espacio entre uno y otro.

5. Hornea las galletas malfatti en horno precalentado a 160-170 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

6. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

¡Las galletas malfatti son un ejemplo clásico de cómo incluso las creaciones más simples y quizás no estéticamente perfectas pueden transformarse en algo exquisito. Según la tradición, su invención se debería a un error de un pastelero que transformó un desastre en una especialidad solicitada por todos!