बैल की आँखें बिस्किट

बैल की आँखें बिस्किट चाय के लिए एक क्लासिक मिठास हैं या नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए। ये शॉर्टक्रस्ट बिस्किट हैं जिनकी सतह पर एक खिड़की होती है जो जैम की फिलिंग को दिखाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g 00 आटा
• 200 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 g पाउडर चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी (आटे के लिए)
• 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• पसंद की जैम (परंपरागत रूप से खुबानी या स्ट्रॉबेरी)
• पाउडर चीनी (सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को पाउडर चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक या फूड प्रोसेसर से तब तक मिलाएं जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. बड़ा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं, फिर जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करें।
6. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. कुकी कटर से बिस्किट काटें और छोटे कुकी कटर से आधे बिस्किट के केंद्र में छेद करें (ये “ढक्कन” होंगे)।
8. बिस्किट को ट्रे पर रखें, बचे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 10-12 मिनट या सुनहरे होने तक ओवन में बेक करें।
9. ठंडा होने के बाद, हर पूरे बिस्किट के आधार पर एक चम्मच जैम फैलाएं और छेद वाले “ढक्कन” को ऊपर रखें।
10. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

“बैल की आँखें” नाम इन बिस्किट के आकार से आता है, जो जैम द्वारा दर्शाई गई गहरी पुतली के साथ एक आँख जैसा दिखता है। ये इटली और पूरे यूरोप में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं, जहां हर देश की अपनी स्थानीय विविधता है। इटली में ये पेस्ट्री की दुकानों का क्लासिक हैं और दोपहर की कॉफी या चाय के साथ बहुत पसंद किए जाते हैं।