कद्दू के बीजों वाले पेपाटेली बिस्किट

मैं आपको एक इतालवी टच के साथ पेपाटेली बिस्किट की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जिसमें कुरकुराहट और देहाती स्वाद जोड़ने के लिए कद्दू के बीज शामिल हैं। ध्यान रखें कि पेपाटेली शहद और काली मिर्च पर आधारित अब्रूजो के विशिष्ट बिस्किट हैं। मेरी संस्करण कद्दू के बीजों को जोड़ने के लिए पारंपरिक रेसिपी से थोड़ा अलग है, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम संतरे का शहद या मिलेफियोरी शहद
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सौंफ का पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी का पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम कद्दू के बीज
• ½ पाउच बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में कद्दू के बीजों को हल्का सुनहरा होने और चटकने तक भूनें। ठंडा होने दें और अलग रख दें।
2. एक कटोरे में मैदा, काली मिर्च, यदि उपयोग कर रहे हों तो सौंफ, दालचीनी, संतरे का छिलका, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. ठंडे कद्दू के बीजों को सूखे सामग्री के मिश्रण में मिलाएं।
4. एक छोटी कढ़ाही में शहद और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, एक समान और गांठ रहित मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
5. शहद-चीनी का मिश्रण सूखे सामग्री वाले कटोरे में डालें और एक समान आटा गूंथ लें।
6. आटे के बेलन बनाएं, फिर उन्हें पेपाटेली की पारंपरिक आकार देने के लिए हल्का दबाएं।
7. बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, एक दूसरे के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक या जब तक बिस्किट सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं तब तक सेंकें।
9. परोसने से पहले पेपाटेली को पूरी तरह ठंडा होने दें।

याद रखें कि ये बिस्किट ठंडा होने पर और सख्त हो जाते हैं, इसलिए यदि आप कम सख्त बनावट पसंद करते हैं तो उन्हें ओवन में थोड़ा कम समय रखें।

रोचक जानकारी

पेपाटेली एक बहुत प्राचीन मिठाई है जो क्रिसमस की छुट्टियों से जुड़ी हुई है, और शहद तथा काली मिर्च का संयोजन मध्य इटली की पारंपरिक मिठाई में बहुत आम है। कद्दू के बीज एक आधुनिक स्पर्श जोड़ते हैं और रेसिपी के अधिक पारंपरिक संस्करणों में शामिल नहीं हो सकते हैं।