Galletas pepatelli con semillas de calabaza

Puedo proporcionarte una receta para galletas pepatelli con un toque italiano, enriquecidas con semillas de calabaza para añadir crocancia y un sabor rústico. Ten en cuenta que los pepatelli son galletas típicas de los Abruzos a base de miel y pimienta. Mi versión se aleja ligeramente de la receta tradicional por la adición de las semillas de calabaza, pero será seguramente deliciosa.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de miel de naranja o milflores
• 100 g de azúcar granulado
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de anís en polvo (opcional)
• La ralladura de 1 naranja
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 100 g de semillas de calabaza
• ½ sobre de levadura para repostería

Preparación

1. En una sartén a fuego medio, tuesta ligeramente las semillas de calabaza hasta que se doren y empiecen a crepitar. Deja enfriar y reserva.
2. En un bol, mezcla la harina, la pimienta, el anís si lo utilizas, la canela, la ralladura de naranja, la sal y la levadura.
3. Añade las semillas de calabaza enfriadas a la mezcla de ingredientes secos.
4. En un cazo, calienta la miel con el azúcar a fuego lento, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Vierte la mezcla de miel y azúcar en el bol con los ingredientes secos y trabaja la masa hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Forma rollitos con la masa, luego aplástalos ligeramente para darles la forma tradicional de los pepatelli.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
8. Hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas y ligeramente crujientes.
9. Deja enfriar completamente los pepatelli antes de servirlos.

Recuerda que estas galletas tienden a endurecerse más al enfriarse, así que hornéalas un poco menos si prefieres una textura menos dura.

Curiosidades

Los pepatelli son un dulce muy antiguo ligado a las fiestas navideñas, y la combinación de miel y pimienta está muy extendida en la repostería tradicional de Italia central. Las semillas de calabaza añaden un toque contemporáneo y podrían no incluirse en las versiones más tradicionales de la receta.