काली केक

काली केक इटली के कुछ क्षेत्रों जैसे एमिलिया-रोमाग्ना का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है। यह रेसिपी स्थानीय परंपराओं के अनुसार थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन यहां मैं एक क्लासिक संस्करण दे रहा हूं।

सामग्री

• 200 g चीनी
• 150 g मक्खन
• 150 g मैदा
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 100 g बारीक कटी हुई बादाम
• 4 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
3. एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी और हल्का न हो जाए।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक-एक करके मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें और लगातार हिलाते रहें।
5. पिघली हुई चॉकलेट और कटी हुई बादाम को मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
6. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर फोम बनाएं और बाकी आटे में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से मिलाएं ताकि आटा फूलने न पाए।
8. आटे को पहले से मक्खन लगाकर आटे से सनी गोल बेकिंग ट्रे (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) में डालें।
9. लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, बेक करें।
10. पकने के बाद केक को ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

काली केक अक्सर अपनी कोमलता और तीव्र स्वाद के लिए पसंद की जाती है, जो चॉकलेट और बादाम की उपस्थिति के कारण होता है। इसमें दालचीनी या लौंग जैसी मसालों को शामिल करने वाले रूपांतर भी आम हैं जो सुगंध बढ़ाते हैं।

ध्यान दें कि काली केक को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए चॉकलेट गनाचे की एक परत जोड़कर या कोको पाउडर छिड़ककर चॉकलेट के स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।