Torta negra

La Torta Negra es un dulce típico de algunas regiones italianas, como Emilia-Romaña, por ejemplo. Esta receta puede variar ligeramente según las tradiciones locales, pero aquí os daré una versión clásica.

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 100 g de chocolate negro
• 100 g de almendras finamente trituradas
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decoración)

Preparación

1. Precalentad el horno a 180 °C.
2. Derretid el chocolate negro al baño María o en el microondas y dejadlo enfriar.
3. Batid la mantequilla blanda con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Separad las yemas de las claras. Añadid las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, continuando removiendo.
5. Incorporad el chocolate derretido y las almendras trituradas a la mezcla, removiendo bien.
6. Incorporad la harina tamizada con la levadura, amalgamándola delicadamente a la mezcla.
7. Montad a punto de nieve las claras con una pizca de sal e incorporadlas delicadamente al resto de la masa, usando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
8. Verted la masa en un molde redondo (preferiblemente desmontable) previamente enmantequillado y enharinado.
9. Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Una vez horneada, dejad enfriar la tarta antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

La Torta Negra es a menudo apreciada por su suavidad y sabor intenso, gracias a la presencia de chocolate y almendras. No es raro encontrar variantes que incluyen la adición de especias como canela o clavos de olor para realzar el aroma.

Recordad que la torta negra se puede personalizar de muchas maneras, por ejemplo añadiendo una capa de ganache de chocolate o una espolvoreada de cacao para intensificar aún más el sabor a chocolate.