स्मोक्ड टूना के साथ बकव्हीट ब्लिनिस

ब्लिनिस रूसी मूल के छोटे पैनकेक हैं, पारंपरिक रूप से खट्टी क्रीम और कैवियार के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन स्मोक्ड टूना वाला संस्करण एक दिलचस्प मोड़ है जो रूसी परंपरा को समुद्र के स्पर्श के साथ जोड़ता है, और स्वादिष्ट है। यहाँ स्मोक्ड टूना के साथ बकव्हीट ब्लिनिस की रेसिपी है।

सामग्री

• 100 ग्राम बकव्हीट का आटा;
• 50 ग्राम सफेद आटा;
• 2 डीएल दूध;
• 15 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• पकाने के लिए मक्खन;
• 200 ग्राम स्लाइस में स्मोक्ड टूना;
• परोसने के लिए खट्टी क्रीम;
• सजाने के लिए ताजा डिल (वैकल्पिक);
• सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. गुनगुने दूध में ब्रेवर यीस्ट घोलें।
2. एक कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं। अंडे और यीस्ट वाला दूध डालें। चिकना आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गुनगुनी जगह पर रखें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए।
3. मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और थोड़ा मक्खन डालें।
4. गर्म पैन में छोटी मात्रा में आटा डालकर लगभग 7-10 सेमी व्यास के ब्लिनिस बनाएं। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह पर बुलबुले न बनने लगें, फिर ब्लिनी को पलटें और दूसरे पक्ष पर भी 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
5. आटा खत्म होने तक इसी तरह जारी रखें, जरूरत पड़ने पर मक्खन डालते रहें।
6. ब्लिनिस गर्म परोसें, प्रत्येक पर स्मोक्ड टूना का एक टुकड़ा रखें। ऊपर खट्टी क्रीम का एक चम्मच डालें और यदि चाहें तो ताजा डिल और कद्दूकस किए नींबू के छिलके से सजाएं।

ये बकव्हीट ब्लिनिस स्मोक्ड टूना के साथ एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइजर या एपेरिटिव के लिए स्टार्टर के रूप में परोसे जा सकते हैं। आमतौर पर खट्टी क्रीम और डिल स्मोक्ड फिश डिशेज के लिए क्लासिक साथी होते हैं, और नींबू का छिलका तालू को ताजगी देता है तथा टूना के तीखे स्वाद को संतुलित करता है।