ब्लिनिस
17/11/2023ब्लिनिस स्लाव मूल की छोटी पैनकेक जैसी हैं, अक्सर एंटीपास्टो या स्मोक्ड मछली, कैवियार और खट्टी क्रीम के साथ परोसी जाती हैं। उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:
सामग्री
- 100g आटा
- 10g ताजा खमीर
- 125ml गुनगुना दूध
- 1 अंडा, जर्दी और सफेदी अलग करें
- 1 चुटकी चीनी
- एक चुटकी नमक
- पकाने के लिए मक्खन
तैयारी
- खमीर को गुनगुने दूध और चीनी में घोलें।
- एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। अंडे की जर्दी और दूध-खमीर का मिश्रण डालें। एक समान घोल बनाने तक मिलाएं।
- कटोरे को कपड़े से ढकें और मिश्रण को हवा के झोंकों से बचाकर लगभग एक घंटे या जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
- अंडे की सफेदी को फेंटकर फूली हुई पेस्ट्री में धीरे से मिलाएं ताकि ब्लिनिस और फूले हुए बनें।
- नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और थोड़ा मक्खन डालें।
- पैन में छोटी मात्रा में घोल डालकर ब्लिनिस बनाएं, उन्हें लगभग एक मिनट प्रति तरफ या सुनहरा होने तक पकाएं।
- ब्लिनिस को गर्मागर्म परोसें, खट्टी क्रीम, स्मोक्ड सैल्मन या कैवियार के साथ।
रोचक तथ्य
रूसी परंपरा में ब्लिनिस स्वयं एक उत्सवपूर्ण व्यंजन हैं, जो मास्लेनित्सा से जुड़े हैं, यानी लेंट से पहले का सप्ताह। उनका गोल और सुनहरा आकार सूर्य का प्रतीक है जो लंबी सर्दियों के बाद धरती को गर्म करने के लिए लौटता है।
इस व्यंजन को इतालवी टच देने के लिए आप खट्टी क्रीम की जगह रिकोटा की क्रीम के साथ ब्लिनिस परोस सकते हैं और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद तथा बारीक कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
