Blinis de trigo sarraceno con atún ahumado

Los blinis son pequeños pancakes de origen ruso, tradicionalmente servidos con crema agria y caviar, pero la variante con atún ahumado es un giro interesante que une la tradición rusa con un toque de mar, y es deliciosa. Aquí está la receta de los blinis de trigo sarraceno con atún ahumado.

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo sarraceno;
• 50 g de harina blanca;
• 2 dl de leche;
• 15 g de levadura de cerveza fresca;
• 2 huevos;
• Una pizca de sal;
• Mantequilla, para cocinar;
• 200 g de atún ahumado en lonchas;
• Crema agria, para servir;
• Eneldo fresco, para decorar (opcional);
• Ralladura de limón, para decorar (opcional).

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia.
2. En un bol, mezcla las harinas con la sal. Añade los huevos y la leche con la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.
3. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla.
4. Vierte pequeñas cantidades de masa en la sartén caliente para formar blinis de unos 7-10 cm de diámetro. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que la superficie empiece a hacer burbujas, luego voltea el blini y cocina otros 1-2 minutos o hasta que esté dorado por ambos lados.
5. Procede de la misma manera hasta que se termine la masa, añadiendo mantequilla cuando sea necesario.
6. Sirve los blinis calientes, cubriéndolos con una loncha de atún ahumado. Añade una cucharada de crema agria en cada uno, y decora con eneldo fresco y ralladura de limón, si lo deseas.

Estos blinis de trigo sarraceno con atún ahumado pueden servirse como aperitivo elegante o un tentempié para un cóctel. Normalmente, la crema agria y el eneldo son los complementos clásicos para los platos a base de pescado ahumado, y la adición de la ralladura de limón refresca el paladar, equilibrando el sabor intenso del atún ahumado.