मक्के के ब्लिनिस स्कायर, एवोकाडो और भुने चेरी टमाटर के साथ

ब्लिनिस रूसी मूल के छोटे पैनकेक हैं जिन्हें अक्सर ऊपर नमकीन सामग्री के साथ परोसा जाता है। अधिक रचनात्मक और भूमध्यसागरीय स्पर्श वाली इस संस्करण में, मक्के के ब्लिनिस को स्कायर, एवोकाडो और भुने चेरी टमाटर के साथ तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 100 g बारीक मक्के का आटा
• 50 g 00 आटा
• 1 अंडा
• 150 ml दूध
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200 g स्कायर (या यदि पसंद हो तो ग्रीक दही)
• 1 पका एवोकाडो
• 150 g चेरी टमाटर
• सजावट के लिए ताजा तुलसी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. चेरी टमाटर भूनने के लिए पहले ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. चेरी टमाटर को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें। 15-20 मिनट तक या जब तक वे नरम और हल्के कैरमलाइज्ड न हो जाएं, ओवन में भूनें।
3. इस बीच एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। अंडा डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए एक समान मिश्रण बनाएं।
4. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और हल्का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगाएं।
5. ब्लिनिस बनाने के लिए पैन में मिश्रण की छोटी मात्रा डालें। सतह पर बुलबुले बनने पर पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
6. सारा मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं।
7. एवोकाडो को काटें और नींबू, नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
8. असेंबल करने के लिए प्रत्येक ब्लिनिस पर स्कायर की एक परत फैलाएं, फिर एक या दो एवोकाडो स्लाइस डालें और भुने टमाटर तथा तुलसी की पत्ती से पूरा करें।

रोचक जानकारी

हालांकि पारंपरिक रूप से ब्लिनिस अनाज के आटे से बनाए जाते हैं, इस संस्करण में मक्के का आटा इस्तेमाल किया गया है जो स्कायर की क्रीमीनेस और एवोकाडो व टमाटर की ताजगी के साथ अच्छा मेल खाता है। इसके अलावा भुने टमाटर जोड़ने से टेक्सचर और स्वाद में सुखद अंतर आता है।

इतालवी संस्करण: आप तैयार ब्लिनिस पर थोड़ा कद्दूकस किया पेकोरिनो या बाल्समिक सिरका की कुछ बूंदें डालकर इतालवी टच जोड़ सकते हैं। इससे उन्हें अतिरिक्त इतालवी स्वाद की परत मिलेगी।