Blinis de maíz con skyr, aguacate y tomates cherry asados

Los blinis son pequeños pancakes de origen ruso que se suelen servir con ingredientes salados encima. En una versión más creativa y con un toque mediterráneo, así es como puedes preparar unos blinis de maíz con skyr, aguacate y tomates cherry asados.

Ingredientes

• 100 g de harina de maíz fina
• 50 g de harina 00
• 1 huevo
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 200 g de skyr (o yogur griego si prefieres)
• 1 aguacate maduro
• 150 g de tomates cherry
• Albahaca fresca para decorar
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C para los tomates cherry asados.
2. Coloca los tomates cherry en una bandeja forrada con papel de horno, condiméntalos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Asa en el horno durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
3. Mientras tanto, en un bol, mezcla las harinas con la levadura y una pizca de sal. Añade el huevo y comienza a mezclar añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
5. Vierte pequeñas cantidades de la masa en la sartén para formar los blinis. Cuando empiecen a hacer burbujas en la superficie, gíralos y cocina del otro lado hasta que estén dorados.
6. Repite hasta agotar toda la masa.
7. Corta el aguacate en láminas y condiméntalo con limón, sal y pimienta.
8. Para montar, extiende una capa de skyr sobre cada blini, luego añade una o dos láminas de aguacate y termina con los tomates cherry asados y una hoja de albahaca.

Curiosidades

Aunque tradicionalmente los blinis se hacen con harina de trigo sarraceno, esta versión utiliza harina de maíz para un toque dulce y rústico que combina bien con la cremosidad del skyr y la frescura del aguacate y los tomates cherry. Además, añadir tomates cherry asados introduce un contraste agradable de texturas y sabores.

Variante a la italiana: Podrías querer añadir un toque italiano espolvoreando un poco de pecorino rallado o unas gotas de vinagre balsámico sobre tus blinis listos para servir. Esto los enriquecerá con una capa adicional de sabor típicamente italiano.