Blinis

Los blinis son una especie de pequeñas tortitas de origen eslavo, a menudo servidos como aperitivo o acompañamiento de pescado ahumado, caviar y crema agria. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 100g de harina
• 10g de levadura fresca
• 125ml de leche tibia
• 1 huevo, separar la yema de la clara
• 1 pizca de azúcar
• Una pizca de sal
• Mantequilla para cocinar

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar.
2. En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade la yema de huevo y la mezcla de leche y levadura. Mezcla hasta crear una masa homogénea.
3. Cubre el bol con un paño y deja levar la mezcla en un lugar resguardado de corrientes de aire durante aproximadamente una hora, o hasta que su volumen se haya duplicado.
4. Monta a punto de nieve la clara e incorpórala delicadamente a la masa leudada para que los blinis queden más esponjosos.
5. Calentar una sartén antiadherente y añadir un poco de mantequilla.
6. Verter pequeñas cantidades de masa en la sartén para formar los blinis, cocinándolos durante aproximadamente un minuto por lado o hasta que estén dorados.
7. Servir los blinis calientes, acompañados de crema agria, salmón ahumado o caviar.

Curiosidades

En la tradición rusa, los blinis son ellos mismos un plato de celebración, asociados a la Maslenitsa, es decir, la semana antes de la Cuaresma. Su forma redonda y dorada simboliza el sol que vuelve a calentar la tierra después del largo invierno.

Para darle un toque italiano a este plato, podrías servir los blinis con una crema de ricotta en lugar de la crema agria y decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas picadas finamente.