मैरीनेटेड गोमांस के बाइट्स और वरजा

मैरीनेटेड गोमांस के बाइट्स और वरजा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं।

सामग्री

• 500 g गोमांस के छोटे टुकड़े
• 1 मध्यम वरजा
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 रोज़मेरी की टहनी
• 1 गिलास लाल वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए:

• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 लहसुन की कली कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस, सरसों, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। गोमांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएँ, प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रख दें।

2. इस बीच, वरजा की बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाकर साफ़ करें और उसे स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन व रोज़मेरी को कुछ मिनटों के लिए भूनें।

3. वरजा डालें, नमक-मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वरजा नरम लेकिन फिर भी क्रिस्पी न हो जाए।

4. दूसरे पैन में बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और मैरीनेट किए गोमांस के टुकड़ों को तेज़ आँच पर भूनें ताकि अंदर के रस सील हो जाएँ। कुछ मिनट बाद आँच कम करें, लाल वाइन डालें और उसे evaporate होने दें।

5. गोमांस के टुकड़ों को वरजा के साथ मिलाएँ, अच्छे से हिलाएँ और 5-10 मिनट और पकाएँ, जब तक गोमांस आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।

6. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

मांस को बेहद नरम बनाने का राज़ अच्छी मैरिनेशन है: यह न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि मांस के रेशों को नरम करके उसे कोमल और स्वादिष्ट बनाती है। पकाने में लाल वाइन एक समृद्ध और गाढ़ा स्वाद देती है, जो वरजा की मिठास के साथ एकदम संतुलित स्वाद बनाती है।