कद्दू, रिकोटा और स्पेक के छोटे कौर

कद्दू, रिकोटा और स्पेक के छोटे कौर एक स्वादिष्ट और मजेदार व्यंजन है जिसे ऐपेटाइजर या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 400 g साफ किया हुआ कद्दू
• 200 g ताजा रिकोटा
• 100 g स्पेक स्लाइस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• ताजा रोजमेरी (इच्छानुसार)
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। टुकड़ों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई रोजमेरी (यदि पसंद हो) डालकर मसालेदार बनाएं। यदि चाहें तो थोड़ा जायफल भी छिड़क सकते हैं।

2. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक कद्दू नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए, पकाएं। तैयार होने पर ठंडा होने दें।

3. इसी बीच स्पेक को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और बिना किसी अतिरिक्त वसा के पैन में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।

4. एक बाउल में रिकोटा को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।

5. छोटे कौर बनाने के लिए एक कद्दू का टुकड़ा लें, ऊपर थोड़ी रिकोटा फैलाएं और क्रिस्पी स्पेक से सजाएं।

6. छोटे कौरों को सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें।

यदि आप विदेशी व्यंजनों में भी इतालवी ट्विस्ट आजमाना पसंद करते हैं, तो रिकोटा में थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन मिला सकते हैं या स्पेक के स्थान पर स्मोक्ड पैनसेटा का उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी है और इटली में वेलुटाटा, रिसोट्टो से लेकर मिठाई जैसे मंटोवा के प्रसिद्ध टॉर्टेली डि जucca तक कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। रिकोटा अपने नाजुक स्वाद के साथ कद्दू की मिठास से अच्छी तरह मेल खाती है और स्पेक का स्मोक्ड स्वाद एक सुखद कंट्रास्ट पैदा करता है।