करी में वील के छोटे टुकड़े

यहाँ करी के साथ वील के छोटे टुकड़ों की रेसिपी है जिसमें एक इतालवी टच है। याद रखें कि करी मसालों का एक मिश्रण है जो क्षेत्र दर क्षेत्र बहुत भिन्न होता है, और इटली में हमें कम या ज्यादा तीखे और सुगंधित संस्करण मिलते हैं। देखें कैसे इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें।

सामग्री

• 500 ग्राम वील छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 200 मिलीलीटर मांस का शोरबा
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम या अधिक विदेशी स्वाद के लिए नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) अधिक तीखे स्वाद के लिए एक चुटकी लाल मिर्च
• (वैकल्पिक) सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करके शुरू करें।
2. बारीक कटी प्याज और लहसुन डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. वील के छोटे टुकड़े डालें और तेज आँच पर तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएँ।
4. करी पाउडर छिड़कें और यदि चाहें तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें। मसालों से मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थोड़े मांस के शोरबे से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. कुकिंग क्रीम या नारियल का दूध डालें, आँच कम करें और पैन को ढक दें।
7. मध्यम-कम आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालते रहें ताकि ग्रेवी ज्यादा सूख न जाए।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और मांस के नरम होने तक पकाएँ।
9. यदि अधिक गाढ़ी ग्रेवी चाहें तो एक छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में घोलकर ग्रेवी में डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएँ और बासमती चावल के साथ या इतालवी थीम में रहने के लिए नरम पोलेंटा के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

करी, हालांकि मुख्य रूप से भारतीय और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों से जुड़ी एक मसाला है, कई देशों के व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से अपनाई और अनुकूलित की गई है, जिसमें इटली भी शामिल है। यह देखना दिलचस्प है कि हर संस्कृति इस मसालों के मिश्रण को अपने स्वाद और पाक परंपराओं के अनुसार कैसे शामिल करती है।