Bocconcini de calabaza, ricotta y speck

Los bocconcini de calabaza, ricotta y speck son un plato sabroso y apetitoso que puede servirse como entrante o como segundo plato ligero. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 400 g de calabaza limpia
• 200 g de ricotta fresca
• 100 g de speck en lonchas
• Sal y pimienta c.b.
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco (a gusto)
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Corta la calabaza en cubitos de aproximadamente 1-2 cm de lado y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta los cubitos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y romero picado (si gusta). Si lo deseas, puedes espolvorear también un poco de nuez moscada.

2. Cuece en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. Una vez lista, déjala enfriar.

3. Mientras tanto, corta el speck en tiritas o cubitos y dóralo en una sartén sin añadir grasa hasta que quede crujiente. Réservalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. En un bol, mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta. Ajusta el sabor según tu gusto.

5. Para montar los bocconcini, toma un cubito de calabaza, extiende un poco de ricotta encima y corona con un poco de speck crujiente.

6. Coloca los bocconcini en una fuente y sirve.

Si te gusta experimentar un toque italiano incluso en platos de inspiración extranjera, podrías considerar añadir un poco de parmesano rallado a la ricotta para un extra de sabor, o utilizar panceta ahumada en lugar del speck.

Curiosidades

La calabaza es muy versátil en la cocina y se utiliza en Italia para preparar diversos platos, desde cremas y risottos hasta preparaciones dulces como los famosos tortelli di zucca mantovani. La ricotta, con su sabor delicado, combina bien con la dulzura de la calabaza y el sabor ahumado del speck crea un contraste muy agradable.