नींबू वाली क्रिस्पी पैनेटेड ब्रेशोल

नींबू वाली क्रिस्पी पैनेटेड ब्रेशोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खट्टे फलों की ताजगी को पैनेटिंग की क्रंचीनेस के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 ब्रेशोल सूअर या बछड़े की
• 2 जैविक नींबू
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano
• 2 अंडे
• 50 ग्राम आटा
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा रोज़मेरी
• लहसुन पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नींबू धोकर शुरू करें और सफेद कड़वे हिस्से को छुए बिना उनका छिलका कद्दूकस करें।
2. एक चौड़े कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को कद्दूकस किए परमigiano, कद्दूकस किया नींबू का छिलका, थोड़ा नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार लहसुन पाउडर और बारीक कटी रोज़मेरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में नमक की चुटकी के साथ अंडे फेंटें।
4. ब्रेशोल को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण में डुबोएं, अच्छी तरह दबाकर पैनेटिंग चिपकाएं।
5. एक बड़ी कढ़ाई में उदार मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो पैनेटेड ब्रेशोल को दोनों तरफ से क्रंची सुनहरा होने तक पकाएं।
6. पकने के लगभग अंत में ताजगी बढ़ाने के लिए एक नींबू का रस मिला सकते हैं।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर निकालें।

ब्रेशोल को गर्मागर्म परोसें, अधिमानतः हल्के साइड डिश जैसे ताजा सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ। नींबू का रस और छिलका न केवल पैनेटिंग को अनोखा स्वाद देंगे बल्कि ब्रेशोल को नरम और रसीला भी बनाएंगे।

रोचक तथ्य

मांस की पैनेटिंग, अपनी क्रंचीनेस से व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के अलावा, बहुत प्राचीन मूल की है और मांस को बेहतर संरक्षित करने तथा जब गुणवत्ता औसत हो तो स्वादिष्ट बनाने का तरीका थी। नींबू वाली ब्रेशोल के मामले में खट्टे फलों को शामिल करना भूमध्यसागरीय रसोई की एक विशिष्ट विशेषता है, जो ताजा और सुगंधित सामग्री से मांस को बढ़ाने पर जोर देती है।