जड़ी-बूटियों वाली ब्रेशोल कद्दू और आलू के साथ

जड़ी-बूटियों वाली ब्रेशोल कद्दू और आलू एक मजबूत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। यहाँ एक इतालवी स्पर्श के साथ नुस्खा है:

सामग्री

• 4 सूअर की ब्रेशोल
• 2 ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ
• 2 ताजा थाइम की टहनियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 400 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 3-4 मध्यम आलू
• सफेद वाइन भूनने के लिए

तैयारी

1. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ तैयार करके शुरू करें: रोज़मेरी और थाइम को बारीक काटें, फिर एक छोटे कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. ब्रेशोल लें और उन्हें हल्का पीटकर पतला करें। दोनों तरफ कटी हुई जड़ी-बूटियों से ब्रेशोल को रगड़ें।
3. लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें।
4. एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आँच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें।
5. जब लहसुन चटकने लगे तो जड़ी-बूटियों वाली ब्रेशोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को उड़ने दें।
7. इस बीच कद्दू को छीलकर बीज निकालें और टुकड़ों में काटें।
8. आलू छीलें और कद्दू के टुकड़ों के समान आकार के टुकड़ों में काटें।
9. जब ब्रेशोल अच्छी तरह भुन जाएँ तो लहसुन निकालें और पैन में कद्दू व आलू के टुकड़े डालें। ढककर मध्यम-कम आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कद्दू और आलू नरम न हो जाएँ और ब्रेशोल इच्छानुसार पक न जाएँ। यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को चिपकने से बचाने और हल्का ग्रेवी बनाने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें।
10. नमक और काली मिर्च का स्वाद जाँचें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह नुस्खा कद्दू की मिठास को जड़ी-बूटियों वाली सूअर की ब्रेशोल के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। इटली के कई हिस्सों में कद्दू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर शरद ऋतु में। रोज़मेरी और थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ भूमध्यसागरीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री हैं और कई तैयारियों में गहरा सुगंध जोड़ती हैं।

शुभ भोजन!