टेग्लिया में पोल्पेटोन

17/11/2023

टेग्लिया में पोल्पेटोन क्लासिक पोल्पेटोन का एक रूपांतर है, जिसे प्लमकेक सांचे के अंदर पकाया जाता है, जिससे एक व्यवस्थित आकार और समान पकाई सुनिश्चित होती है। यहां टेग्लिया में स्वादिष्ट पोल्पेटोन तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

800 ग्राम कीमा मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण आदर्श है)
2 पूरे अंडे
80 ग्राम बासी ब्रेड
120 मिली दूध
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
स्वादानुसार अजमोद
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
1 गाजर
2 अजवाइन के डंठल
1 प्याज
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
400 मिली टमाटर प्यूरी

तैयारी

बासी ब्रेड को दूध में भिगोकर नरम होने तक रखें।
एक बड़े बाउल में कीमा मांस, अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, निचोड़ा हुआ ब्रेड, कटा हुआ अजमोद, कुचली हुई लहसुन की कली, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
प्लमकेक सांचे को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
मांस के मिश्रण को सांचे में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह दबाकर चिपकाएं और सतह को समान बनाएं।
इस बीच, गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काटकर soffritto तैयार करें और उन्हें एक पैन में थोड़े तेल के साथ नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
soffritto में टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाकर एक सॉस तैयार करें।
पोल्पेटोन को तैयार सॉस के आधे हिस्से से ढकें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें। आधे समय पर पोल्पेटोन को खोलकर सतह को सुनहरा होने दें।
पोल्पेटोन को ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

टेग्लिया में पोल्पेटोन को स्लाइस में काटकर बचे हुए सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

टेग्लिया में पोल्पेटोन एक ऐसा व्यंजन है जो मुख्य व्यंजन या एकल व्यंजन दोनों के रूप में अच्छा लगता है, खासकर सब्जियों या आलू के साथ। यह ठंडा खाने में भी स्वादिष्ट होता है, इसलिए पिकनिक या बाहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जा सकता है।