Chuletas de cerdo con hierbas, calabaza y patatas

Las chuletas de cerdo con hierbas, calabaza y patatas son un plato robusto y sabroso, ideal para una cena otoñal o invernal. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g de calabaza limpia
• 3-4 patatas medianas
• Vino blanco para deglasear

Preparación

1. Comienza preparando las hierbas aromáticas: pica finamente el romero y el tomillo, luego mezcla las hierbas con una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño.
2. Toma las chuletas y golpéalas ligeramente para adelgazarlas. Frota las chuletas con las hierbas aromáticas picadas por ambos lados.
3. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el dorso de un cuchillo.
4. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto y añade los dientes de ajo.
5. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las chuletas con hierbas, dorándolas por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Deglasea con el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Mientras tanto, limpia la calabaza quitando la piel y las semillas y córtala en cubitos.
8. Pela las patatas y córtalas en cubitos de tamaño similar a los de la calabaza.
9. Cuando las chuletas estén bien doradas, retira el ajo y añade los cubitos de calabaza y patatas en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas y las chuletas cocidas al punto deseado. Añade un poco de agua o caldo vegetal si es necesario para evitar que las verduras se peguen y para crear un ligero jugo.
10. Comprueba la sal y la pimienta y sirve caliente.

Curiosidades

Esta receta combina la dulzura de la calabaza con el sabor rústico de las chuletas de cerdo con hierbas. En muchas partes de Italia, la calabaza se utiliza ampliamente en la cocina, especialmente en otoño. Las hierbas como el romero y el tomillo, en cambio, son protagonistas de la cocina mediterránea y aportan un aroma profundo a muchas preparaciones.

¡Buen provecho!