संतरे की सॉस में ब्रेशोल

संतरे की सॉस में ब्रेशोल एक स्वादिष्ट और अनोखा मुख्य व्यंजन है जो मांस की रसीलापन को संतरे की मिठास और खटास के साथ जोड़ता है। इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 4 सूअर या बछड़े की ब्रेशोल
• 2 अनट्रीटेड संतरे, यदि संभव हो तो जैविक
• ब्रेशोल को आटे में लपेटने के लिए पर्याप्त आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 मेंहदी की टहनी

तैयारी

1. एक संतरे का छिलका कद्दूकस करके अलग रखें, फिर दोनों संतरों को निचोड़ लें।
2. ब्रेशोल को हल्का आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
3. एक चौड़े पैन में तेल और आधा मक्खन गर्म करें, जब गर्म हो जाएं तो ब्रेशोल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर भाप उड़ जाने दें।
5. संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं और मेंहदी डालें।
6. ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में ब्रेशोल पलटते रहें और सॉस ज्यादा सूखने न दें (यदि जरूरी हो तो थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें)।
7. पक जाने पर ब्रेशोल निकालकर गर्म रखें।
8. बचे हुए सॉस वाले पैन में बचा हुआ मक्खन डालकर पिघलाएं, जरूरत हो तो नमक मिलाएं।
9. ब्रेशोल को प्लेटों में रखें और संतरे की सॉस से ढककर तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन संतरों की मिठास और मांस के गहरे स्वाद के बीच के विरोधाभास पर खेलता है, जिससे एक विशेष डिनर या रविवार के लंच के लिए परफेक्ट जोड़ी बनती है। इटली में खट्टे फलों को सफेद या लाल मांस के साथ मिलाना कुछ क्षेत्रों में काफी आम है, खासकर सिसिली में जहां खट्टे फल भरपूर मात्रा में मिलते हैं।

व्यक्तिगत सलाह: इस व्यंजन को भाप में पकी हल्की सब्जियों या ताजी सलाद के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित रहे।