कार्टोच्चियो में ब्रैंजिनो

कार्टोच्चियो में ब्रैंजिनो एक शानदार लेकिन तैयार करने में सरल व्यंजन है। कार्टोच्चियो में पकाने से मछली अपने रसों और डाले गए सुगंधों के रसों में पकती है, जिससे स्वाद से भरपूर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनता है।

सामग्री

• 1 ब्रैंजिनो (लगभग 400-500 ग्राम), साफ किया हुआ और स्केल हटाया हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 जैविक नींबू
• ताजा थाइम की टहनियाँ (या रोज़मेरी, यदि पसंद हो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बेकिंग पेपर की शीट

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. ब्रैंजिनो को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, उसे किचन पेपर से सुखा लें।
3. मछली के दोनों तरफ हल्के तिरछे कट लगाएं।
4. नींबू को पतला-पतला काटें। ब्रैंजिनो के पेट के अंदर कुछ नींबू के स्लाइस (और यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो छिले हुए लहसुन की कलियाँ) कुछ थाइम की टहनियों के साथ डालें।
5. मछली के बाहर हल्का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें और हल्के हाथों से मलें।
6. बेकिंग ट्रे पर एक बड़ा बेकिंग पेपर फैलाएं और ब्रैंजिनो को बीच में रखें।
7. मछली के ऊपर और नीचे बचे हुए नींबू के स्लाइस और कुछ और थाइम की टहनियाँ डालें।
8. बेकिंग पेपर के किनारों को मोड़कर अच्छी तरह कार्टोच्चियो बंद करें ताकि मछली अंदर सील हो जाए।
9. मछली के आकार के अनुसार ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
10. पक जाने पर सावधानी से कार्टोच्चियो खोलें (भाप से सावधान!) और ब्रैंजिनो को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।

तुरंत परोसें, शायद ओवन में बनी आलू या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ।

रोचक तथ्य

कार्टोच्चियो में पकाना न केवल स्वादों को संरक्षित रखता है, बल्कि मछली के अंदर पोषक तत्वों को भी बनाए रखता है। इसके अलावा, यह अत्यधिक वसा के उपयोग से बचाता है, जिससे व्यंजन हल्का और पचने योग्य बनता है।