भाप में पकाया ब्रांजिनो सब्जियों के साथ

मैं आपको भाप में पकाए गए ब्रांजिनो को ताजा सब्जियों के साथ तैयार करने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यह एक हल्का और स्वस्थ रेसिपी है, जो एक परिष्कृत लेकिन साथ ही तैयार करने में सरल रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 2 ब्रांजिनो (लगभग 300 ग्राम प्रत्येक), साफ और तराजू हटाए हुए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• कुछ टहनी थाइम या अन्य मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सब्जियों के लिए:

• 200 ग्राम नई आलू
• 150 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 गाजर
• 1 तोरई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

विधि

1. मछली तैयार करके शुरू करें: ब्रांजिनो को बहते पानी के नीचे धोएँ, फिर किचन पेपर से सुखा लें। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. उन्हें नींबू के टुकड़ों और थाइम की टहनियों या अपनी पसंद की अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरें।
3. अपने भाप पकाने की टोकरी तैयार करें (जो बांस की टोकरी, धातु की टोकरी या आधुनिक भाप पकाने का उपकरण हो सकती है)।
4. पानी को उबालें, और एक बार सब्जियाँ और मछली तैयार होने पर, उन्हें टोकरी में इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें।
5. ढककर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ, मछली के आकार के अनुसार। ब्रांजिनो तब तैयार होंगे जब मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाए।

सब्जियों के लिए:

1. नई आलू को आधा या चौथाई काटें, आकार के अनुसार; गाजर और तोरई को लंबी पट्टियों में काटें, और हरी फलियाँ साफ करें।
2. दूसरी पतीली में नमकीन पानी उबालें, और सब्जियों को सबसे सख्त (आलू और गाजर) से शुरू करके ब्लांच करें, फिर नाजुक सब्जियाँ (हरी फलियाँ और तोरई) बाद में डालें ताकि सभी एक साथ तैयार और क्रिस्पी हों।
3. उन्हें छान लें और तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए और चमकदार रंग बने रहें।
4. फिर से छानकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में थोड़ी देर भूनें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

भाप में पके ब्रांजिनो को प्लेटों में रखें और साथ में भुनी सब्जियाँ रखें। यदि चाहें तो इतालवी शैली में मछली पर कच्चा तेल की बूंद और ताजा पीसी काली मिर्च डालें।

रोचक जानकारी

ब्रांजिनो, जिसे स्पिगोला भी कहा जाता है, रसोई में एक बहुमूल्य और बहुमुखी मछली है। इतालवी परंपरा में इसे अक्सर आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है, लेकिन भाप में पकाने से इसकी कोमलता बढ़ती है और इसके स्वाद गुण सबसे अच्छे रहते हैं, जिससे यह हल्का और वजन नियंत्रण करने वालों के लिए आदर्श व्यंजन बन जाता है।