नमक की परत में जड़ी-बूटियों वाला ब्रैंजिनो
17/11/2023मैं आपको नमक की परत में ब्रैंजिनो की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक है जो नमक की परत में पकाने के माध्यम से मछली के नाजुक स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह नम और स्वादिष्ट रहता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।
सामग्री
- लगभग 1-1.5 किग्रा का 1 ब्रैंजिनो (स्पिगोला), साफ किया हुआ और स्केल हटाया हुआ
- लगभग 2 किग्रा मोटा नमक
- 2-3 अंडे की सफेदी (वैकल्पिक, लेकिन परत को जोड़ने में मदद करती है)
- ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों की एक मुट्ठी (उदाहरण के लिए रोज़मेरी, थाइम, अजमोद)
- नींबू की पतली स्लाइसें (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
तैयारी
- ओवन को 200 °C (392 °F) पर प्रीहीट करें।
- पर्याप्त बड़े बाउल में मोटे नमक को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण नम हो लेकिन ज्यादा गीला न हो। यदि आप अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करना चाहते, तो आप नमक को थोड़े पानी से नम कर सकते हैं।
- ब्रैंजिनो के पेट के अंदर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ रगड़ें। यदि चाहें तो मछली के अंदर नींबू की कुछ पतली स्लाइसें भी डाल सकते हैं।
- बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर मोटे नमक की एक परत बिछाएं, मछली को ऊपर रखें और फिर बाकी नमक से उसे पूरी तरह ढक दें, ध्यान रखें कि कोई खुला स्थान न छूटे।
- मछली के चारों ओर नमक को हल्के से दबाएं ताकि यह समान रूप से सील हो जाए।
- ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय ब्रैंजिनो की मोटाई के अनुसार बदल सकता है।
- पक जाने के बाद, मछली को ओवन से निकालें और नमक की परत को मांस की हथौड़ी या चाकू के पिछले हिस्से से सावधानीपूर्वक तोड़ने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
- नमक के टुकड़े और ब्रैंजिनो की त्वचा को सावधानी से हटाएं।
बन गया! नमक की परत वाला ब्रैंजिनो तैयार है, इसे शायद एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों और भाप में पकी सब्जियों या ताजा सलाद के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
नमक की परत में पकाना एक प्राचीन विधि है जो मछली को समान रूप से पकाने, उसकी आंतरिक नमी और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। केवल ब्रैंजिनो के लिए नहीं, बल्कि यह विधि विभिन्न प्रकार की पूरी मछलियों के लिए उपयुक्त है।
