बदसूरत लेकिन अच्छे

बदसूरत लेकिन अच्छे इतालवी रसोई की पारंपरिक बिस्किट हैं, विशेष रूप से उत्तर की, जिनके नाम उनकी अनियमित आकार से आते हैं लेकिन स्वादिष्ट स्वाद से। नीचे आपको इन बिस्किटों को बनाने के लिए सामग्री और विधि मिलेगी।

सामग्री

• 2 अंडे की सफेदी
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम कटी हुई हेज़लनट्स
• 1 चुटकी नमक
• कुछ बूंदें वनीला एसेंस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन चालू करें और 150° C पर प्रीहीट करें।
2. हेज़लनट्स को ओवन या कढ़ाई में हल्का भून लें, जलने से बचें, फिर बारीक काट लें।
3. एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें जब तक झागदार और सख्त न हो जाएं।
4. चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए फेंटते रहें जब तक चमकदार और काफी सख्त मेरिंग न बन जाए।
5. मेरिंग के मिश्रण में कटी हुई हेज़लनट्स और वनीला एसेंस को स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें और दो चम्मचों से अनियमित ढेर बनाकर मिश्रण रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
7. 20-30 मिनट तक या जब तक बिस्किट बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बेक करें।
8. परोसने से पहले बदसूरत लेकिन अच्छे को ट्रे पर ठंडा होने दें।

बदसूरत लेकिन अच्छे दोपहर में कॉफी या चाय के साथ लेने के लिए एकदम सही हैं। उनका देहाती रूप समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बाहर व थोड़ी नरम अंदर की बनावट के विपरीत से संतुलित हो जाता है।

रोचक जानकारी

मूल रेसिपी में पिएमोंते क्षेत्र की हेज़लनट्स का उपयोग होता है, लेकिन बादाम या दोनों का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नाम “बदसूरत लेकिन अच्छे” उनकी सादगी और प्रामाणिकता को दर्शाता है, याद दिलाता है कि कभी-कभी रूप सब कुछ नहीं होता, खासकर रसोई में।